訪問ヘルパー　きれい子 管理栄養士　　やさし子 職場でも、家庭でも頑張ります！ 季節の食材を生かしたレシピや経済的に作る特集素材などを、訪問ヘルパー“きれい子さん”が、友人の管理栄養士“やさし子さん”のアドバイスを受けながらお届けします。 そして家には育ち盛りの子どもたちが・・・ 家族の食事も手早く用意し、忙しい時間をやりくりして頑張っています。 2人の紹介 >> 第18回　鶏雑炊＋酢鶏 時には暑い時期に熱いものを食べて夏バテ防止を。 調理時間　20分 エネルギー　406kcal 冷ごはん　お茶碗2杯分 鶏もも肉　1/3枚（80g） 卵　1個 きぬさや　4枚 かつおだし　3カップ しょうゆ・酒　各小さじ1 塩　小さじ2/3 骨や歯を丈夫に タンパク質が豊富 低カロリー 免疫力アップ 適正な血圧に 食欲増進 咀嚼しやすい 飲み込みやすい アレンジできる 値段が安い ※ 印がついているものがこの料理の特徴です。 冷ごはんはざるに入れ、水洗いしねばりけをとる。 鶏肉は一口大に、きぬさやは筋を取り除いて斜め細切りにする。卵は割ほぐしておく。 鍋にかつおだしと鶏肉、酒を入れて火にかける。あくを取り除き、(1)のご飯を入れて弱火で約10分加熱する。 しょうゆ、塩で味を調える。きぬさやを加え、卵を回し入れ、半熟になったら出来上がり。 【酢鶏】 エネルギー　374kcal 鶏のから揚げ　2〜3人前くらい ピーマン　2個 赤ピーマン　1/2個 たけのこ　50g 油　大さじ1 酢豚の素　1袋 ピーマン・赤ピーマンは種とヘタを除き乱切りにする。 たけのこは７ミリくらいの厚さで食べやすい大きさに切る。 フライパンに油を入れ野菜を炒め、火が通ったら鶏のから揚げと酢豚の素を入れて出来上がり。 ページトップへ戻る↑